Para elaborar dulces o cubiertas con jarabes, ya que previene la formación de cristales de azúcar. Los merengues al horno quedan más secos, ligeros y con picos más firmes gracias al cremor. Evita que se endurezcan rápidamente los glaseados de los pasteles. también es conocido como bitartrato de potasio o ácido tártarico, muy utilizado en…
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